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问候草原——“鼎极”锡盟采买随访记之一
来源: 保定晚报   日期:2011-08-19  点击次数:4530次

  流火七月,酷热中原。如能到北方清凉之地一游,岂不爽哉?

  正巧,鼎极餐饮文化有限公司总经理刘二清要到内蒙锡林浩特采购原料,于是我们便随行前往。

  “鼎极”是家火锅店,在我市开有两店。

  据说火锅起源于三国时期,“铜鼎”就是火锅的前身,至今已有1900多年的历史。刘二清将自己的火锅店名之以“鼎极”,想来还真不愧“餐饮文化公司”之称。

  保定地处北方,火锅多以涮羊肉为主。“涮羊肉”是会吃能喝的保定人饮食之首选。

  涮羊肉,又称“羊肉火锅”,起源于锡林郭勒草原。相传当年铁木真来到锡林郭勒草原在与塔塔儿部征战途中,一次部队屠宰活羊后正准备煮手扒肉,这时闻报敌军突然来攻,此时下锅煮肉已经来不及。伙头军看着那些将要下锅的羊肉和站在一边饥肠辘辘的士兵们,真是又愁又急。关键时刻,铁木真灵机一动,当即叫伙头军将羊肉切成薄片,放入沸水翻滚的锅中,待肉色一变即捞入碗中,拌上额吉淖尔青盐、野韭菜及野山葱等调料,迅速吃起来。饱餐羊肉后的士兵们士气大振,向远途奔袭的敌军发起反攻,取得了胜利。铁木真为纪念这次草原奇胜,因而经常吃这道菜食,并赐名为“涮羊肉”,随后便成了宫廷佳肴。

  “羊肉火锅”既然出自于锡盟草原,那么到草原上采购原料,应该是最好的选择,特别是作为主原料的羊肉。这样我们便理解了刘二清为何千里迢迢到锡盟草原采买的初衷。

  我们于7月19日中午驱车出发,经北京过张家口到达草原边缘已经是夜幕四垂。寂静的草原隐入墨色之中,伸手难见五指,举目不见人影,只有过往的车灯远远地跳动。路况渐差,10小时的车程也是辛苦异常。

  随着人们生活水平的提高,不但要吃饱而且要吃好成为追求健康的需要。可CPI的红箭直线上窜,牛羊肉价格飞涨,“增长剂”、“瘦肉精”又让食品安全叫人关切。健康、环保、食品安全,使火锅生意增加了难度。“宁肯少赚或不赚,也要货真价实,让保定人享用来自草原的问候。”刘二清这样表示。

  “来自草原的问候”是“鼎极”多年来一直坚守的承诺,在保定已经尽人皆知。不过,我们此行倒像是问候草原的。

  晚上10点,我们终于见到了灯火辉煌的锡林浩特。                (董咏)

 
 
 
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