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一起来寻味古城美食
来源: 保定晚报   日期:2012-07-11  点击次数:5293次

  被誉为“美食之都”的保定,除了发展自己的特色美食外,对外来美食也不吝啬,统统吸纳进来。四海美食在此交汇,为人们打开味觉盛宴,也是保定人的福气吧。

  老吴家陕西小吃

  作为关中小吃在古城保定的美食盛地,老吴家一下子就吸引了我们的视线。店里最具特色的是“腊汁肉夹馍”和“秦镇米面皮”。

  西安肉夹馍,金黄色的外皮,酥脆柔软却不沾牙,喷香可口。腊肉经过老汤里的精工细熬加入花椒等料,再在案板上切碎,加入馍中,在嘴里咀嚼一口,软糯浓郁,透出地道的陕西乡土风味。 

  热的肉夹馍和清凉的酿皮在一起,可谓是绝配。米皮全部用从秦岭北麓运过来的单季稻,制作的面皮筋道爽滑,洁白如玉,清凉可口。再配以在汤汁里熬煮的红亮亮的辣椒油,在米皮上一洒,均匀搅拌,加以零星的绿叶芹菜点缀,则可谓色香味一应俱全,让人流连忘返,是夏日里的不二之选。

  重庆鸡公煲

  “重庆鸡公煲”,作为一道新名菜,风靡全国。它结合了火锅长盛不衰的精华,色泽红润,口味香醇,给人一种难以忘怀的味觉享受。

  鸡公煲用最地道的鸡公仔肉质,先腌制数小时,配以秘制的麻辣秘方,酥嫩爽滑,口感最好。除了鸡肉外,还有各种蔬菜。

  吃前,等肉的香和浓的汤充分融合后,先吃鸡块,再以高汤,将素菜加入。色泽浓郁,鲜香麻辣的味道萦绕嘴边,不愧一道好滋味!

  行走在一地,不外乎看风景、赏民俗、寻找美食,感受不同的文化。而寻找美食就是许多游人的最爱。保定不仅是一座历史悠久的文化古城,更是一座美食之城,保定人爱吃、会吃,那就让我们从身边开始寻找吧。如果你是食尚达人,又恰好“好吃懒做”,就把你发现的隐匿在巷陌中的美味告诉我们,让更多的读者和你一起分享。      

  或者,恰巧你是菜馆老板,恰巧你有绝佳的手艺,拿出来秀一秀吧。联系我们。

  预告:一个简单的木桌,一口锅,加入花椒、辣椒等调料,各种肉类、菜类,统统下锅被涮,麻辣交织,鲜香满溢,简陋而华美的一餐不仅满足口腹之欲,而且经济实惠,这就是许多人情有独钟的“麻辣烫”。下一期就请跟着我们的脚步一起去寻找保定美味的麻辣烫吧!

  福建沙县小吃

  一份蒸饺,一碗煲汤,便宜实惠的价格,福建沙县小吃绝对是值得一尝的美味。

  多褶的蒸饺,细腻的面皮,包裹着饱满的肉馅,喷香扑鼻。小口咬开,汤汁四溢,浓浓的肉香。蒸饺一定要配合醋、或者福建辣酱蘸着吃,更是酸辣浸口,一个字,爽。

  如果再配一碗煲汤,就是一顿精致的午餐。茶树菇排骨汤、莲子猪肚汤、红枣土鸡汤、玉竹老鸭汤等,选材营养健康,别有风味。蒸饺的美味和汤的浓香甘美,绝对是健康和美味的绝佳搭配。

  桥香园云南过桥米线

  提到云南过桥米线,桥香园可谓是保定最正宗的了。陈设古色古香,给人典雅精致的感触。

  该店采用正宗的云南蒙自草坝米,用传承三百多年的古老工艺,桥香园的米线因此外观细长,洁白如玉,久烫不碎。

  汤是过桥米线的精髓,煨汤时将猪骨、猪肉、鸡鸭等放入大锅内,先用旺火将汤煮沸,后再用中火、文火熬煮。因此汤色泽淡雅,味道鲜美。配菜拼盘讲究荤素搭配,应有尽有。 

  滚烫的大碗米线汤,透着浓香,把肉、配菜、米线依次放入汤中,入味后就可以尽情享受了。

  粉嘟嘟桂林米粉

  桂林山水甲天下,同样,桂林米粉美名扬。如今,在保定,粉嘟嘟米粉店将南方传统风味带到古城,人们也能享受到山水带来的美食馈赠。

  桂林的干捞米粉和贵州花溪米粉是最大特色。米粉大米磨浆擀片而成,做工细腻,洁白细嫩,软滑爽口。桂林干捞米粉以卤水成名,春秋用咸香型,夏天用甜鲜型,冬季用浓香型。在热腾腾,洁白顺滑的米粉上淋一点儿卤汁,铺几片卤肉和脆皮锅烧,再配上点儿酸笋以及酸豆角,撒上些油辣椒,然后边拌边闻,卤香诱人。嚼在嘴里,柔韧有劲,口感结实,肝胃舒畅,回味无穷。 

  此外,还有秘制牛腩米粉、金牌牛肉粉等多种风味,令人流连。

 
 
 
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